Ενότητα 2: Βιολογικά μακρομόρια.
Βασικά συστατικά των τροφίμων. Διάκριση, χημικές αντιδράσεις υδατανθράκων κατά την επεξεργασία των τροφίμων, αντιδράσεις αμαύρωσης. Μεταβολές υδατανθράκων των τροφίμων κατά την αποθήκευση.
Βασικά συστατικά των τροφίμων. Διάκριση, χημικές αντιδράσεις υδατανθράκων κατά την επεξεργασία των τροφίμων, αντιδράσεις αμαύρωσης. Μεταβολές υδατανθράκων των τροφίμων κατά την αποθήκευση.
