Χημεία Τροφίμων

Ενότητα 2: Βιολογικά μακρομόρι... Ενότητα 4: Λίπη – Έλαια.
Ενότητα 3: Πρωτεΐνες.

Αμινοξέα και πρωτεΐνες, χημικές ιδιότητες αυτών. Δομή, μετουσίωση, πρωτεϊνικά συστήματα στα τρόφιμα, πρωτεΐνες γάλακτος, αυγών, σπόρων, δημητριακών, και λαχανικών.

Ενότητα 3