Χημεία Τροφίμων

Ενότητα 5: Ένζυμα. Ενότητα 7: Βιταμίνες και πρόσ...
Ενότητα 6: Το νερό ως συστατικό των τροφίμων.

Ρόλος του νερού στα τρόφιμα. Βιοαποικοδόμηση των τροφίμων από μικροοργανισμούς.

Ενότητα 6