Περιεχόμενο μαθήματος
Επιδίωξη του μαθήματος είναι να γνωρίσουν οι σπουδαστές τα συστατικά, τις ιδιότητες, τη θρεπτική αξία και τη μικροβιολογία του γάλακτος και των προϊόντων του.Επιπλέον, να εξοικιωθούν την τεχνολογία και τη διασφάλιση της ποιότητας των γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά και να καταστούν ικανοί να αντιμετωπίζουν προβλήματα ποιότητας και νοθείας γάλακτος και των προϊόντων του. Τέλος, θα εξοικιωθούν με ζητήματα Δημόσιας Υγείας σε σχέση με το γάλα
