Τεχνολογία και Ποιοτικός Έλεγχος Σιτηρών και Αρτοσκευασμάτων

4. ΑΡΤΟΣ-ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ, 6. ΑΚΡΥΛΑΜΙΔΙΟ ΣΤΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΑΡ...
5. ΛΙΠΗ ΕΛΑΙΑ, ΓΑΛΑΚΤΩΜΑΤΟΠΟΙΗΤΕΣ

Επίδραση των λιπών και ελαίων στην ποιότητα των αρτοσκευασμάτων. Είδη λιπών και ελαίων.

Ενότητα 5: