Μικροβιολογία Τροφίμων I

Ενότητα 2: Παράγοντες μικροβια... Ενότητα 4: Μικροβιολογική Αλλο...
Ενότητα 3: Μικροβιολογική Αλλοίωση Τροφίμων – Αλλοίωση κρεάτων, αλλαντικών, αλιευμάτων.

Είδη μικροβιολογικής αλλοίωσης. Είδη, αίτια και μέτρα πρόληψης της αλλοίωσης κρέατος, ιχθύων και προϊόντος τους.

Ενότητα 3
Εργαστήριο 3: Καταμέτρηση Μικροοργανισμών με τη μέθοδο της ενσωμάτωσης ή επίστρωσης σε τρυβλία-Κανόνες Αρίθμησης (ή καταμέτρησης).